Този пост го грозеше сериозна опасност да не стигне до блога по две причини.

Първо, прогнозираните 3 дни лошо време в София прераснаха в цяла седмица. Лятото буквално си взе дълъг и несъгласуван с никой отпуск, сиви и тежки дъждовни облаци се насадиха трайно над града, а живакът в термометрите падна под 18 градуса. Аз лично много се ядосах от тази наглост на времето и очаквам да бъда компенсирана с циганско лято, което да продължи минимум до Коледа. Та, докато чаках подходящо време за снимки, почти изядохме всички бурканчета и за малко да няма какво да снимам.

Второ, понеже десертът се роди като спонтанна идея, докато дойде ред за писане на публикацията, започнах да забравям количествата на продуктите, които използвах.

В крайна сметка слънцето отново грее, едно бурканче оцеля и за звездния си миг пред обектива, а рецептата определено си струва да бъде записана, защото се получи невероятно свежа и вкусна 🙂

Продуктите (за 4 бурканчета):

1 опаковка бишкоти (200 гр.)

500 гр. маскарпоне

4 яйца

200 мл. еспресо

4 с.л. захар

60 гр. сурови лешници

4 с.л. чиа

400 гр. малини

1 стрък свежа мента

Приготвяне:

Приготвя се 200 мл. еспресо, подслажда се на вкус и се оставя да изстине.

Белтъците се разделят от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг. Към жълтъците се прибавя захарта и се разбиват с миксер до хомогенност. Към жълтъчената смес се добавя цялото количество маскарпоне и отново с разбива с миксер до еднородност. Прибавят се разбитите на сняг белтъци и се разбърква добре с шпатула. Получената смес се разделя на две равни части и към едната се добавят семената от чиа и се разбърква отново.

Бишкотите се потапят в охладеното еспресо само от едната страна и се подрежда един ред от тях на дъното на всяко бурканче. Слага се и пласт от крема с чиа. Върху него се посипват малини и накълцани лешници. Подрежда се втори ред от потопени в еспресото бишкоти и се завършва с пласт от другия крем.

Готовите бурканчета се затварят и се прибират в хладилник за една нощ. Преди консумация всяко бурканче се декорира с много малини и свежа мента.