Това е третата рецепта от тазгодишното ми Никулденско нетрадиционно меню. След рибената чорба и скаридите с авокадо, се насладихме и на пъстърва в патладжан с плънка от синьо сирене и свежи зелени подправки. Звучи като доста време прекарано в кухнята, но ви уверявам, че при добра оптимизация на работата, приготвянето и на трите гозби отнема малко повече от час.

Ако сте ентусиасти може сами да филетирате рибата – ето тук е показано подробно как да го направите. Аз си признавам, че не съм от тях и след като избера рибите, моля да ги филетират в магазина. После вкъщи махам останалите фини костици с пинцета и отстранявам кожата.

Продуктите:

4 филета от пъстърва

1 голям патладжан

70 гр. синьо сирене

½ връзка магданоз

½ връзка копър

Приготвяне:

Патладжана се нарязва на парчета с дебелина по-малко от 1 см. Посоляват се леко и се оставят за около час, за да си пуснат горчивината.

Парчетата патладжан се намазват с малко зехтин. Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна по около 10 минути от всяка страна.

Кожата от рибните филета се отстранява.

Копърът и магданозът се нарязват на ситно. Синьото сирене се раздробява и се смесва със зелените подправки.

Поставят се 3 или 4 (според големината им) парчета патладжан, като леко се застъпват. По средата им се слага едно филе от рибата.

Отгоре се разпределя половината от сместа от сирене, копър и магданоз. Слага се второ филе риба и всичко се завива в патладжанените парчета. Ако е необходимо се скрепява с клечки за зъби.

Пече се 22 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.