Аз лично не познавам човек, който да не обича палачинки. У дома направо ги обожаваме. Никога не са достатъчно количество. Винаги бихме изяли и повече. Разбира се осъзнавам, че класическата рецепта от яйца, мляко и брашно не е нито диетична, нито особено здравословна, но животът е твърде кратък, за да се лишаваме от удоволствия.

Скоро, подтикната от желанието ми да приготвям здравословна храна за семейството си, попаднах на рецепти за палачинки без брашно и мляко. Поекспериментирах, пригодих съставките към нашия вкус и ето го и резултатът.

Продуктите:

1 яйце

3 белтъка

5 с.л. фини овесени ядки

2 с.л. кокосови стърготини

1 ванилия

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. неподсладено какао

Щипка канела

2 праскови

1-2 смокини

Няколко лъжици мед

Приготвяне:

Яйцето и белтъците се разбиват добре. Към тях се прибавят всички останали сухи съсътавки. Сместа се разбърква хубаво.

Палачинките се изпичат в желаната големина в тефлонов тиган без да се ползва мазнина.

Намазват се с течен мед и се гарнират с пресните плодове.