Шоколадово суфле или както обичам да го наричам – щастие в чиния 🙂

Преди години публикувах класическа рецепта, която може да видите тук. Днес ще споделя безглутеновата версия на суфле, която е също толкова вкусна.

Продуктите (за 4 броя):

2 яйца на стайна температура (това е много важно за добрия краен резултат на десерта и не го подценявайте. Нека яйцата поседят около час на кухненския плот)

100 гр. натурален шоколад с 75 -78% какао

80 гр. краве масло + масло за намазване на формичките

20 гр. кокосово масло

щипка сол

Рецептата:

Шоколада, кравето масло и кокосовото масло се разтопяват на водна баня.

Белтъците и жълтъците на яйцата се разделят и се разбиват по отделно с електрическа бъркалка за яйца докато белтъците станат на пяна, а жълтъците гладки.

Жълтъците се изсипват при белтъците, а след това се добавя и леко охладената шоколадова смес и щипка сол. Разбърква се до хомогенна смес.

Формичките за суфле се намазват с останалото масло и сместа се разпределя в тях по равно.

Оставям ги във фризера за няколко часа или за една нощ или докато им дойде редът да бъдат поднесени. Може да се съхранява във фризера с месеци без това да повлияе на вкусовите му качества, но у нас не доживява тази преклонна възраст 🙂

Суфлето се пече шоково – от фризера директно в загрята на 200-220 градуса фурна. След 8-мата минута се наглежда кога точно ще е готово (много зависи от самата фурна и не смея да дам точно време за изпичането му). Трябва по ръбчето да се е отделило от формата, а сърцевината му да изглежда като желирана и да се поклаща леко при размърдване.

Обръща се веднага в чиния и се сервира с плодове и/или сладолед.